L-Κυστεΐνη 98% 25g

 Cysteine, 2-Amino-3-sulfhydrylpropanoic acid

C₃H₇NO₂S 

Η κυστεΐνη  είναι ένα α-αμινοξύ με συντακτικό τύπο HO₂CCH(NH₂)CH₂SH. Είναι πρωτεϊνικό αμινοξύ και κωδικοποιείται στο DNA με τις τριπλέτες βάσεων (κωδικόνια) UGU και UGC. Η πλευρική αλυσίδα της κυστεΐνης χαρακτηρίζεται από την παρουσία της χαρακτηριστικής ομάδας του σουλφυδρυλίου ή αλλιώς υδροθειομάδας,  γεγονός που κατατάσσει το αμινοξύ στις θειόλες. Το σουλφυδρύλιο της κυστεΐνης είναι πολύ δραστικό και συμμετέχει σε ποικίλες ενζυμικές αντιδράσεις ως πυρηνόφιλο αντιδραστήριο.